Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Monte Zovo

En Amarone som är född i vingårdarna i Tregnago Estate, i övre Val d'Illasi, Mezzane di Sopra och Tregnago-bergen och från en fin blandning av traditionella Veronese druvor, Corvina mellan 55% och 65% Corvinone mellan 25% och 35% Rondinella mellan 5% och 15%. Marly kalkhaltig jord ger vinet karaktär och personlighet.

Skörden börjar vanligtvis under andra veckan i september. Buntarna väljs noggrant ut av sakkunniga händer och placeras i specialboxarna i väntan på Appassimento, i Tregnagos torkrum. Under Appassimento stannar druvorna på loftet några månader på vintern, under vilka druvorna får aromer, färger och framför allt en iögonfallande koncentration av sockerarter. Jäsning sker i tankar av rostfritt stål efter det att druvorna har avvecklats och krossats. Den alkoholhaltiga jästen varar cirka 20 dagar vid en kontrollerad temperatur på 20 ° -24 ° C. Förädlingen sker i barriques och tonneaux och varar cirka 24 månader. Efter en noggrann utvärdering görs blandningen i stål, där vinet kommer att finnas kvar i cirka 6 månader. I den sista fasen äger flaskan åldring i minst 12 månader.

Intens rubinröd i färg, släpper ut dofter av mogen frukt, körsbär i alkohol och intensiva kryddiga toner på näsan. På gommen är den varm och kraftfull med raffinerade och runda tanniner.

Det mest lämpliga vinet att kombinera med bräserat kött, stuvat kött och vilt kommer att vara perfekt i kombination med en tallrik med åldrade ostar.