Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

En Amarone som kommer från vingårdarna vid Tenuta di Tregnago, i övre Val d’Illasi, Mezzane di Sopra och Tregnagos kullar, gjord på en exklusiv blandning av traditionella veronesiska druvor: Corvina mellan 55% och 65%, Corvinone mellan 25% och 35%, Rondinella mellan 5% och 15%. Den kalkrika och leriga jorden ger vinet karaktär och personlighet.

Skörden inleds vanligtvis under andra veckan i september. Druvklasarna väljs noggrant ut för hand och placeras i särskilda lådor, redo för den viktiga Appassimento-processen i fruktrummet i Tregnago. Under Appassimento vilar druvorna i fruktrummet under några månader på vintern, då de utvecklar aromer, färg och framför allt en hög koncentration av socker. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, efter att druvorna avstjälkats och krossats. Alkoholjäsningen varar i cirka 20 dagar vid en kontrollerad temperatur av 20–24°C. Vinet får sedan mogna i barriques och tonneaux i cirka 24 månader. Efter noggrann utvärdering görs blandningen i ståltank, där vinet stannar i cirka 6 månader. Den sista fasen är flasklagring, i minst 12 månader.

Med sin intensiva rubinröda färg bjuder vinet på dofter av mogen frukt, körsbär i likör och kraftfulla kryddiga toner. Smaken är varm och kraftfull, med eleganta och mjuka tanniner.

Detta vin passar utmärkt till bräserade kötträtter, grytor och vilt, och är också idealiskt till en bricka med lagrade ostar.