Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses Les Hautés är en emblematiskt cuvée från Domaine Jean-Marc Vincent, tillverkad från en av egendomens äldsta och mest prestigefyllda vingårdar, planterad 1937. Belägen i hjärtat av Santenay, odlar domänen 5 hektar enligt ekologiska principer, och ägnar sig med hantverksmässig precision åt produktion av viner som uttrycker terroirets rena karaktär. Detta vita vin, framställt av utvalda Chardonnay, förkroppsligar elegans och aromatisk djup.

Vinifieringen genomförs med stor noggrannhet: Efter en skonsam pressning, fermenterar och mognar musten i ekfat, i långvarig kontakt med de fina jästfällningarna. Denna metod främjar bildandet av komplexa aromer och en rik textur, samtidigt som den levande mineralkaraktären av jorden bevaras.

Utseendemässigt har det en ljus halmgul färg. Det olfaktoriska bouqueten öppnar upp med toner av färsk mandel, mogen gul äpple och mineraliska flinttoner, kompletterade av delikata bakverksnyanser. På paletten är det livligt, med en bestämd syra som väl smälter samman med en progressiv rundhet, kapabel att växa med några års flasklagring.

Perfekt med skaldjur, ädla fiskar i lättsåser eller vita kött med förfinad tillagning.