Auxey-Duresses AOC Les Clous 2022 Domaine Pierre Boisson

Vilken typ av vin är det

Auxey-Duresses Les Clous från Domaine Pierre Boisson är ett stilla vitt vin på Chardonnay-druvor odlade i Côte de Beaune, Bourgogne. Vinifieringen syftar till att lyfta fram aromatisk renhet och tydliga frukttoner, med jäsning och lagring på väl avvägt fat. I gommen upplevs bra bredd, friskhet och en krämig textur, med en salt avslutning som ger balans och mångsidighet både till maten eller efter en kort vila på flaska.

Ursprung

Vinet kommer från Auxey-Duresses, i södra delen av Côte de Beaune, mellan Meursault och Monthelie. De lutande sluttningarna och god ventilation ger livlig syra och aromatisk precision. Kalk- och lerrika jordar med märgel och ytstenar ger god dränering och en tydlig mineralisk ton. Kuperad höjd och kontinentalklimat med stora temperaturväxlingar ger en långsam och aromatisk mognad av druvorna.

Så produceras det

Skörden sker vid full mognad för att förena rikedom och friskhet. Efter pressning jäses musten enligt traditionella metoder, med temperaturkontroll och skydd mot oxidation, för att den fina aromatiken ska bevaras. Lagring sker på ekfat av första och andra fyllningen, vilket tillför rostade och kryddiga toner utan att dölja frukten. Lång lagring på jästfällningen och varsam omtappning ger stabilitet, rundhet och bra längd.

Smaknoter

Vinet är klar halmgult med glimrande reflektioner. Doften är distinkt och nyanserad: mogen äpple, blommor och inslag av honung, sedan färsk mandel och rostat bröd från fatlagringen. I munnen är det mjukt och omfamnande, stöds av en integrerad fräschör som gör vinet levande. Eftersmaken är lång, med återkommande frukt och en mineralsälta som torkar ut gommen.

Passar till

Passar utmärkt till fiskrätter och ljusa kötträtter av fågel, där Chardonnays struktur och fräschör balanserar såser och finstämda tillagningar. Lika god till skaldjur och blötdjur, som halstrade kammusslor eller skaldjursbaserade varmrätter. Regionalt är det fint till ost-gougère eller en mild quiche lorraine. Poulet de Bresse i krämig sås lyfter vinets krämighet och långvarighet.

När ska det serveras

Det här vita vinet passar dem som söker precision och fyllighet utan överdrift, perfekt till fiskmiddagar, söndagsluncher eller tillfällen som kräver mångsidighet. Serveras bäst vid 10–12 °C, gärna efter en kort dekantering för att öppna upp buketten. Vinet uppskattas direkt för sin aromatiska tydlighet och kan utvecklas några år med ökande komplexitet och mognare toner i balans med fräschören.