Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

Vad är det för typ av vin?

Barolo Cerretta Giovanni Rosso är ett rött vin gjort på Nebbiolo-druvor odlade i Serralunga d’Alba, i cru-läget Cerretta. Stilen är elegant och strukturerad, med tät tanninstruktur och god aromatisk djup. Vinifieringen omfattar jäsning i cementtankar och en skalmasceration på cirka en månad, följt av traditionell lagring i stora fat av fransk ek.

Ursprung

Giovanni Rossos vingårdar ligger i Serralunga d’Alba, ett av de mest erkända områdena i Barolo, och inkluderar delar av historiska cru-lägen som Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano och Damiano. Barolo Cerretta kommer från en noga utvald del för sitt mikroklimat och sin jordmån, vilket ger ett elegant och solitt uttryck med tydlig lokal identitet.

Hur produceras det?

Jäsningen sker i cementtankar, vilket möjliggör en exakt volymkontroll i en neutral miljö. Därefter följer en skalmasceration på cirka en månad, vilket ger uttalad men kontrollerad extraktion av färg och tanniner. Efter omtappning lagras vinet under lång tid i stora ekfat av fransk ek, med fokus på integration av komponenterna och för att utveckla Nebbiolo-druvans egen karaktär.

Smaknoter

Färgen är granatröd. Doften bjuder på inslag av torkade blommor och viol, med fina kryddor och små röda bär som ger en tydlig profil. Smaken är fyllig, med täta tanniner och en djup och uthållig aromväv som följer hela vägen till ett långt och välstrukturerat avslut.

Vad passar det till?

Det passar till vilt, där struktur och tanniner matchar smakrika kötträtter och långkok. Det är också utmärkt till bräserat nötkött, tack vare vinets smakintensitet och aromatiska djup. Vinet kommer till sin rätt tillsammans med rika kötträtter och långkok, där det välbyggda, kraftfulla röda vinet kan ge en följdriktig och njutbar upplevelse genom hela måltiden.

När bör det serveras?

Det här är ett vin att servera när du önskar ett strukturerat och tydligt rött, som passar vid festliga luncher och middagar med kött i centrum. Kombinationen av elegans, tät tanninstruktur och lång lagring på stora fat gör det även passande för att utvecklas vidare på flaska, för den som uppskattar mer sammanhängande smakpalett. Vinet visar sig från sin bästa sida när man kan lägga lite extra uppmärksamhet vid glaset och låta måltiden fortskrida i lugn och ro.