Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Vilken typ av vin är det?

Barolon från Villa da Filicaja är ett rött vin med stor kropp, framställt uteslutande av Nebbiolo-druvor. Det utmärker sig genom en harmonisk och komplex stil, med jäsning och maceration i 14–16 dagar under kontrollerad temperatur, följt av en lång fatslagring på 38 månader på ekfat, varav minst 18 på fransk ek. Resultatet blir ett fylligt vin med silkeslena tanniner och en elegant personlighet, perfekt för lång lagring.

Varifrån kommer vinet?

Denna Barolo kommer från Piemonte, från det historiska området som omfattar Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno och Grinzane Cavour. Kalkhaltiga lermarker och kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader främjar utvecklingen av distinkta aromer. Vingårdarna, belägna på 250–350 meters höjd, har solig exponering och friska vindar som ökar vinets komplexitet.

Hur produceras vinet?

Nebbiolo-druvorna skördas för hand i oktober, då de bästa klasarna väljs ut. Jäsningen sker i rostfritt stål med skalmaceration i 14–16 dagar vid 28–30 °C, för att utvinna färg och druvtypiska aromer. Efter den malolaktiska jäsningen mognar vinet i 38 månader på fat, varav minst 18 månader på franska ekfat och resten på fat av olika storlek. Därefter får vinet vila på flaska för att harmonisera smakprofilerna.

Smaknoter

I glaset visar Barolon från Villa da Filicaja en intensiv granatröd färg med orange nyanser. Doften bjuder på en blommig bukett av viol, små röda bär och inslag av läder. Smaken är strukturerad och harmonisk, med polerade tanniner som ger mjukhet och djup. Eftersmaken är lång, med toner av mogen röd frukt, söta kryddor och subtil vanilj.

Vilken mat passar till?

Barolon passar utmärkt till första rätter med svamp, såsom tagliatelle med karljohansvamp och tajarin med piemontesisk ragù. Den lyfter även lagrade ostar från Piemonte och vit tryffel från Alba. Vinets struktur gör det också utmärkt till bräserat rött kött och mustiga vilträtter, där tanninernas fräschör balanserar rättens rikedom.

När ska vinet serveras?

Barolon från Villa da Filicaja har en imponerande lagringspotential och kan utvecklas under många år om det förvaras korrekt. Rekommenderad servering är från 5–7 år efter skörd, när aromatisk komplexitet och tanninstruktur når fin balans. Den bästa drickperioden är mellan det sjunde och femtonde året, då mognare nyanser träder fram utan att vitalitet går förlorad.