Barolo DOCG Paiagallo Vigna La Villa 2020 Fontanafredda

Producerat från en av de mest historiska vingårdarna på Fontanafredda, belägen i M.G.A. Paiagallo i Barolo, uttrycker denna Barolo från Fontanafredda karaktären av ett unikt område där marken, rik på silt, sand och lera, ger komplexitet och struktur. Vingården "La Villa", belägen 320 meter över havet och förvaltad enligt ekologiska och veganska principer, erbjuder ett elegant och harmoniskt uttryck av Nebbiolo.

Vinifieringen sker med druvor som skördas vid full mognad och placeras i små lådor för att bevara druvornas integritet. Efter avstjälkning börjar jäsningen spontant tack vare inhemska jäststammar i ståltankar. En förlängd skalmaceration möjliggör utvinning av de ädlaste komponenterna, följt av en lagring i 30 månader i ekfat och ytterligare 8 månader på flaska vid kontrollerad temperatur.

Doften öppnar sig med intensiva toner av små röda frukter, björnbär och surkörsbär, som smälter ihop i en djup och fängslande bukett. På gommen utmärker den sig genom sin stora rikedom, milda tanniner och långa eftersmak, vilket erbjuder en sipp som förenar struktur och finess i en raffinerad balans.

Idealisk med traditionella piemontesiska kötträtter och medium- eller långlagrad ost.