Bolgheri Rosato DOC Caccia al Palazzo 2020 Tenuta di Vaira

Det rosa uttrycket av linjen Caccia al Palazzo della Tenuta di Vaira stiger från vingårdarna som ligger vid foten av Rocca di Castiglioncello, i det evokativa landskapet i Bolgheri.

Erhållen från en blandning av röda druvor, i vilken Cabernet Sauvignon råder, erhålls det genom blodutsläppning, dvs genom att knacka från botten av jäsningsvatten i en del av mustet, efter 5-8 timmar från början av maceration, när färgen har nåtts önskad. Resultatet är ett vin som är rikare på färgämnen och mer strukturerat som vilar i stål och sedan i flaskan för förädlingsfasen.

Det presenterar sig för ögat med en ljus körsbärsfärg. Näsan domineras av aromer av jordgubbar och morello cherry, till vilka graciösa anteckningar av rosor läggs till för att fullborda bilden. På gommen är det friskt och livligt, med en fin bredd och smak, med en återgång av fruktiga sensationer i den slutliga uthålligheten.

Skaldjurrisotton representerar den optimala parningen för detta vin, som dock inte förvirrar misshandlade grönsaker och medelålders ost.