Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri kommer från en fin blandning av 70% Cabernet Franc, 20% Merlot och 10% Cabernet Sauvignon och en lerig och stenig jord, som tvingar vinstocken att söka näring djupare, vilket ger vinet en utmärkt mineralitet.

Dess alkoholhaltiga jäsning sker i betongkärl med inhemska jästar i 13 dagar, vid en kontrollerad temperatur. Slutligen förfinas den i 12 månader på franska ekfat och 3 månader i flaskan.

Den visar en tät rubinröd färg med reflektioner som tenderar att granat. Näsan berusas omedelbart av trevliga inslag av mogen, röd och svart frukt, bland vilka björnbär och körsbär sticker ut och sedan bleknar delikat mot blommiga inslag av violett blandad med vanilj, tobak och rostat kaffe. Full, varm och rik på munnen, med en tillfredsställande slurk och en behagligt kraftfull finish.

Det är det perfekta vinet att lämna i källaren ett tag till och med i 5 år och sedan kombinera det med god risotto med köttsås samt stuvat rött kött. Prova med en svamprisotto.