Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento di Folonari föddes i lägena Campo al Mare , som ligger i Livorno-staden Castagneto Carducci, nära havet. Detta område har fått internationell berömmelse för bekräftelsen av Bolgheri DOC-valören.

Detta vin produceras huvudsakligen med Merlot-druvor och med Cabernet Franc- och Petit Verdot-druvor, som uttrycks i dessa territorier av högsta kvalitet. Druvorna skördas under första halvan av september för Merlot och i andra hälften för Cabernet Franc och Petit Verdot. Efter en maceration av cirka 30 dagar vid 28 °, vid slutet av den alkoholhaltiga fermenteringen, sker den malolaktiska jäsningen i behållare av rostfritt stål. Därefter placeras vinet i franska ek-toneaux, halvt nytt och i ett halvt år, där det kvarstår i cirka 16-18 månader. När vinet har bottnat, åldras i ytterligare 12 månader.

Det är ett vin med en intensiv färg, med en djup struktur och eleganta blåaktiga reflektioner. Näsan har intressanta anteckningar av medelhavsskrubber, berikade med antydningar av mogen röd frukt. I munnen är den kraftfull och varm, med bra tanniner, smidig och elegant. Sammantaget är det ett välstrukturerat vin.

Perfekt i kombination med vilt och grytor, det är perfekt för åtföljande mogna ostar.