Bourgogne AOP Chardonnay Cuvée Signature 2021 Maison Moillard

Moillards Bourgogne Chardonnay Cuvée Signature har sitt ursprung i Côte d'Or-regionen, i södra Bourgogne, där det soligaste klimatet gynnar optimal mognad av druvorna, skördade från vinstockar som är mellan 15 och 40 år gamla. Jorden, rik på kalksten, är idealisk för utvecklingen av Chardonnay-vinstocken.

Vinframställningen följer traditionella metoder, de bästa musten väljs ut för att skapa en kraftfull, elegant och fräsch Chardonnay. Cuvéen inokuleras sedan med jäst och kyls innan den överförs till Savigny Les Beaune-platsen, där den introduceras på fat för alkoholhaltig jäsning. Förädlingen i barrique varar i 10 månader, med en andel på 25% av nya barriques och resten fördelat på barriques som används en, två eller tre gånger. Bâtonnagedriften och regelbundna påfyllningar ger vinet rikedom och rundhet, medan den naturliga malolaktiska jäsningen ökar dess komplexitet.

Den presenterar sig med en lysande blekgul mantel, utsmyckad med gyllene reflektioner. Näsan berikad av vanilj och rostade tränoter framkallar dofter av blommor, persika och mandel. I munnen är den kraftfull och spänd, medan kroppen sticker ut för sin rundhet och uthållighet.

Det är ett vin som passar vackert till fisk- eller fågelrätter med Époisses ostsås, vilket förstärker smakerna med sin struktur och komplexitet.