Bourgogne AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Bourgogne Pinot Noir av Labouré-Roi kommer från ett noggrant urval av druvor som odlas i olika terroirer i Bourgogne: från Yonne till Côte d'Or, via Côte Chalonnaise till Mâconnais. Jordarna varierar från kalkstens- och kimmeridgianska kullar i norr, till kalkstensmärgel och granitlera i söder. Denna Pinot Noir uttrycker en elegant och tillgänglig profil, perfekt balanserad mellan friskhet, frukt och struktur.

När druvorna skördas avstjälkas de, pressas och utsätts för kallmaceration mellan 10 och 12°C i fem dagar för att underlätta extraktion av aromer. Detta följs av alkoholjäsning med utvalda jäststammar, tillsammans med daglig pump-over och nedtryckning under 10-12 dagar. Efter avtappning lagras vinet i 6-8 månader på fina jästfällningar: 80% i rostfritt stål och 20% i trä, för att ge komplexitet utan att förlora friskhet.

Med en elegant rubinröd färg med violetta nyanser, uttrycker näsan en fin och subtil bukett av små svarta frukter. Smaken är mjuk och rund, med sammetslena tanniner och en behaglig friskhet som gör vinet harmoniskt och lätt att dricka.

Den är idealisk som aperitif eller med charkuterier, tonfisk-tataki, pasta, salta pajer, stekar eller Camembert-ost.