Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Caparzo är en av de äldsta gårdarna i Brunello med produktionen av den första årgången som går tillbaka till 1970. Det är en av de mycket få vars vingårdar sträcker sig till olika områden i valören, med mycket olika egenskaper ur jordens synvinkel. Sangiovese druvor kommer från orter: Caparzo och San Piero-Caselle med sandlera jord, La Caduta schistosa-arenacea, Il Cassero sandsten.

Källaren är utrustad med avancerad teknik som gör att den inte tar bort tillräckligt mogna druvfrön i de tidiga fasen av jäsningen. Det senare äger rum under 7 dagar i stål vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C. Maskerationen förlängs så länge som möjligt, åtminstone i 10-15 dagar, sedan sker malolaktisk jäsning och åldrande, först i trä i 2 år och ytterligare 4 månader på flaska.

Vinet lyser i glaset av en rubinröd färg som tenderar att granat med evolution. Den har ett intensivt och doftande aromatiskt intervall med anteckningar som påminner om bär. I munnen är sluten torr och varm, känslig men också stram, med en mycket lång uthållighet.

Utmärkt på stek och grillad och spett-rostad röd kött, det rekommenderas i sällskap med bräserad och åldrad ost.