Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pinino

Vilken typ av vin det är

Brunello di Montalcino från Pinino är ett rött vin framställt i Toscana på omsorgsfullt odlade och selekterade Sangiovese-druvor i området kring Siena. Vinifieringen sker vid kontrollerad temperatur och vinet får mogna länge, så att det utvecklas utan att den aromatiska karaktären går förlorad. Det har en fyllig och mjuk profil, kännetecknad av en balanserad struktur och eleganta tanniner som gör att vinet utvecklas harmoniskt över tid. I munnen integreras den tydliga fruktmognaden med rena kryddiga toner, vilket skapar en sammetslen och behaglig textur.

Ursprung

Druvorna kommer från två olika pedoklimatiska områden i Montalcino-regionen, på en höjd mellan 280 och 320 meter, med gynnsamt sydostläge. Pininos vingårdar utmärks av jordar rika på galestro och alberese, som ger vinet en fast karaktär och tydlig struktur. Jordarna i Canchi har däremot mer lera och silt, vilket ger vinet bredare och rundare smak. Interaktionen mellan höjd, solexponering och jordmån ger en välbalanserad harmoni mellan aromatisk intensitet och tanninstruktur.

Hur det framställs

Produktionsprocessen inleds med noggrant urval och skörd av druvklasar från vingårdarna. Jäsningen sker i ståltankar vid kontrollerad temperatur, vilket ger en jämn jäsning och bevarar vinets aromatiska precision. Därefter följer en skalmaceration under 18–25 dagar, en viktig teknik för gradvis extraktion av färg och fenoler. Vinet mognar sedan i minst trettio månader på ekfat av olika storlekar, och vilar ytterligare en period på flaska före försäljning.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en intensiv rubinröd färg, vilket tydligt återspeglar den långa macerationen och tiden på fat. Doften öppnar med tydliga aromer av björnbär och mogen plommon, och utvecklas vidare med kryddiga toner som fördjupar buketten utan att den blir tung. Smaken är sammetslen, fyllig och omfamnande med harmonisk utveckling. Tanninstrukturen är elegant och integrerad, vilket ger en tydlig smakutveckling och god lagringspotential.

Mat som passar till

Detta röda vin passar naturligt till stekta kötträtter och vilt, där dess fyllighet och rikedom skapar balans med maträtternas smakrikedom och saftighet. Det är även mycket bra till rätter med tryffel eller till vällagrade ostar, som lyfter vinets kryddiga och fylliga karaktär. I sann toskansk anda passar det utmärkt till pici med vildsvinsragu eller en klassisk bistecca alla fiorentina rare, tack vare en balanserad smakprofil som lyfter fram smakrikedomen i långsamt tillagade kötträtter.

När det bör serveras

Vinets komplexitet och djup gör det till ett utmärkt val för festliga luncher och välkomponerade middagar. Det är den perfekta följeslagaren när kraftiga smaker står på menyn och låter balansen mellan mjukhet och struktur komma fram genom hela måltiden. Tack vare lång fatlagring och flaskvila har det en stor utvecklingspotential över tid. Om det serveras med omsorg och låts luftas gradvis, framträder dess stabila och harmoniska profil i glaset och de sensoriska egenskaperna bevaras intakta.