Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Vilken typ av vin är det

Brunello di Montalcino Rabissi är ett toskanskt rödvin som uteslutande produceras med Sangiovese från området Montalcino. Vinifieringen sker med skalmaceration vid kontrollerad temperatur för att ge struktur och aromatisk klarhet. Den långa lagringen på tonneaux och ekfat, följt av vila på flaska, ger en fyllig och elegant stil med potential att utvecklas över tid.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i Castelnuovo dell'Abate, i Montalcino-området i Toscana. Lotterna ligger mellan 200 och 300 meter över havet och har huvudsakligen lerjordar, förutsättningar som gynnar jämn mognad och en solid smakprofil.

Produktion

Skörden sker för hand med noggrann sortering av druvklasarna för att säkerställa bästa kvalitet. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur mellan 26 och 28 °C, med skalmaceration för att extrahera aromatiska och tanninstrukturer. Efter en första vila på stål får vinet mogna minst två år på tonneaux och ekfat och avslutar processen med ytterligare lagring på flaska enligt områdets tradition.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensiv rubinröd färg med granatröda reflekser. Doften bjuder på toner av mogen frukt och sylt, följt av kryddiga inslag och lätta rostade toner från fatlagringen. Smaken är rik och uthållig, med tydliga men eleganta tanniner och en struktur som ger balans och lagringspotential.

Passar till

Vinet passar utmärkt till grillat rött kött och lagrade ostar tack vare sin struktur och tanninrika karaktär. Det är även gott till vilt med kraftfull smak där vinets längd och kryddighet kommer till sin rätt.

När ska det serveras

Det här är ett rött vin att servera när du vill ha ett strukturerat och komplett vin, som passar till högtider och smakrika maträtter. Den tannintäta profilen och ekfatslagringen gör det väl lämpat för lagring och med god potential för utveckling på flaska. Serverat vid rätt temperatur kommer den aromatiska intensiteten och smaken bäst till sin rätt, samtidigt som vinet behåller en elegant karaktär.