Brunello di Montalcino DOCG Riserva Mercatale 2017 Ridolfi

Vilken sorts vin är det?

Ridolfis Brunello di Montalcino Riserva Mercatale är ett toskanskt rött vin framställt uteslutande av Sangiovese- druvor. Dess stil är strukturerad och komplex, kännetecknad av välintegrerade tanniner och en klar, behaglig avslutning som härrör från dess långa lagring i trä. Efter långsam vinifiering i stål med maceration på skalen mognar det tålmodigt för att förfina sina egenskaper. Den övergripande profilen definieras av en behaglig fräschör i gommen , kombinerat med en stark personlighet och en utmärkt kombination med djärvt smaksatta rätter.

Var kommer det ifrån?

Detta toskanska röda vin kommer till liv på Ridolfi-gården, belägen i Mercatali-området på den nordöstra sluttningen av Montalcino-kullen. Vingårdarnas specifika exponering placerar produktionen i en del av marken som främjar en utpräglad aromatisk definition och utmärkt naturlig syra. Namnet Brunello di Montalcino identifierar ett område som är mycket lämpat för att odla denna druvsort, utrustad med en stark territoriell identitet . Termen Mercatale påminner träffsäkert om druvornas exakta geografiska ursprung i detta fascinerande toskanska kuperade landskap .

Hur den produceras

Skörden sker strikt för hand under de första dagarna i oktober. I källaren sker vinifieringen genom långsam jäsning i rostfritt stål i nästan två månader, åtföljd av förlängd maceration på skalen vid en kontrollerad temperatur för att extrahera färg och aromatiska föreningar. Lagringen fortsätter i trettiosex månader på slavonska ekfat , ett val utformat för att underlätta vinets utveckling och bevara dess ursprungliga karaktär. Cykeln avslutas med ytterligare lagring på flaska i minst ett år för att harmonisera de strukturella komponenterna.

Smaknoteringar

I glaset uppvisar den en djup rubinröd nyans, som fullt ut återspeglar den noggranna extraktionen och den långa lagringen i trä. Doften erbjuder intensiva inslag av färsk frukt, harmoniskt sammanflätade med toner av söta kryddor som frigörs från faten under lagringen. Gommen avslöjar en anmärkningsvärd smakstruktur, som stöds av en smidig munkänsla och skickligt rundade tanniner. Den långa, ihållande eftersmaken förseglar balansen mellan den fruktiga basen, den kryddiga kanten och den solida strukturen.

Vad passar det ihop med?

Detta röda vin är perfekt för att förhöja matlagningen när menyn kräver fylliga ingredienser och rejäla tillagningar. Det passar perfekt till huvudrätter med rött kött och vilt, både med päls och fjäder, eftersom det förstärker deras intensiva smaker. Det passar utmärkt till traditionella lokala recept baserade på långa tillagningstider, såsom smakrik vildsvinsgryta eller en saftig florentinsk biff . Tack vare sitt sensoriska djup lämpar det sig också utmärkt som ett meditationsvin , att smutta långsamt i slutet av en måltid.

När ska den serveras

Flaskans komplexitet gör den till ett naturligt val för mer raffinerade sociala tillfällen , under luncher eller middagar som kräver ett starkt tillbehör. Den är perfekt att hälla upp när man vill analysera Sangioveses utveckling och uttrycksfulla potential efter en lång lagring. Genom att servera den kan man förstärka sammanhanget mellan tanninstrukturen och de subtila kryddiga nyanserna. Den visar sig vara en värdefull allierad för att fira viktiga tillfällen , eftersom den belönar de som söker en eftertänksam drink som kännetecknas av djup sammanhållning mellan doft och gom.