Castel del Monte DOC Aglianico Trentangeli 2020 Tenuta Bocca di Lupo

Castel del Monte Trentangeli från Marquis Antinori föddes i vingårdarna på gården Tormaresca, som ägs av familjen Antinori och ligger i Puglia, på kullarna i Minervino Murge.

Det produceras främst med Aglianico-druvor och med Cabernet- och Syrah-druvor, skördade något övermogna för att förbättra deras fenolpotential. Druvorna fermenterar i rostfritt ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 25 - 27 ° C och genomgår därefter en macerationsprocess under 15 dagar, med ofta pumpning och mjuka delstationer för att utföra en gradvis och balanserad extraktion. Därefter placeras vinet i franska och ungerska ekfat för malolaktisk jäsning i 10 månader innan det tappas på flaska. En ytterligare period med åldrande av flaskor följer under en period av 9 månader.

Rubinrött vin berikat med lila reflektioner. Näsan har en fruktig och kryddig bukett, med behagliga inslag av blåbär, mullbär och vinbär, berikad med anteckningar av peppar och lakrits. I munnen är den rik och trevlig, med en bra struktur och en beständig finish. Åldrandet i barrique ger detta vin anmärkningsvärd finess och elegans.

Rekommenderas att följa första kurser baserade på köttsås, den är idealisk i kombination med grillade röda kött och åldrade ostar.