Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Brut Reserva är en Cava som hyllar den katalanska modernismen och Barcelonas identitet, och tolkar på etiketten om det berömda "panot" inspirerat av Gaudís verk. Vinet kommer från det anrika vinhuset Cavas Hill, grundat 1887 och ett av de äldsta i ursprungsområdet. Druvorna växer i vingårdar belägna i Alt Penedès på kalkrika jordar, som påverkas av havsbrisen från Garraf – idealiska förhållanden för en långsam och jämn mognad. Den traditionella blandningen av Xarel·lo, Macabeo och Parellada uttrycker områdets äkthet och elegans.

Druvorna handplockas vid optimal mognad och vinifieras separat. Grundvinet jäser i rostfria ståltankar för att bevara fräschör och aromatisk renhet. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod och följs av en lång lagring på jästfällningen i producentens underjordiska källare, där vinet utvecklar aromatisk komplexitet, finess och en krämig textur.

Vinet är klart gult med gyllene nyanser och har en fin, ihållande mousse som bildar en elegant krona i glaset. Doften är frisk och uttrycksfull med inslag av päron, kiwi och ananas tillsammans med citrustoner och en lätt blommig touch. Smaken är balanserad och livlig, med mogen frukt uppbackad av frisk syra; inslag av mandarin och en antydan av anis framträder och följs av en mjuk avslutning med eleganta toner av rostat bröd och torkad frukt.

Passar utmärkt till fiskrätter, skaldjur, sushi och lätta rätter ur det moderna köket.