Champagne Brut AOC Impérial Moët & Chandon

Vilken typ av vin det är

Brut Impérial från Moët & Chandon är en Champagne tillverkad enligt traditionell metod av Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Detta vita vin kännetecknas av en balanserad stil och livlig fräschör, med en harmonisk struktur som speglar husets tradition. Den andra jäsningen på flaska och minst 24 månaders lagring på jästfällningen ger vinet aromatisk komplexitet och en fin, ihållande mousse, och passar för en mängd tillfällen.

Var det kommer ifrån

Brut Impérial kommer från Champagne-regionen i nordöstra Frankrike, där svalt klimat och kalk- och lerjordar rika på fossiler skapar perfekta förutsättningar för druvor av hög kvalitet. Vinodlingarna, som ligger mellan 90 och 300 meters höjd, har ständig ventilation och optimal solexponering. Dessa förhållanden möjliggör en långsam mognad, vilket gynnar naturlig syra och de mineraltoner som är typiska för Champagne.

Hur det tillverkas

Tillverkningen av Brut Impérial börjar med manuell skörd av druvorna från flera Grands och Premiers Crus. Efter varsam pressning jäser musten separat i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur för att bevara fräschören. Både aktuella årgångsviner och reservviner blandas för att garantera konsekvens och komplexitet. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, följt av minst 24 månaders lagring på jästfällningen, med manuell remuage och dégorgement.

Smaknoter

Brut Impérial har en lysande strågul färg med gyllene och gröna nyanser och en fin, ihållande mousse. Doften bjuder på citrus, grönt äpple och vita blommor, med inslag av brioche och hasselnöt. I smaken är vinet fräscht och harmoniskt, med balanserad struktur och tydlig syra. Paletten erbjuder vita frukter som päron och persika, diskreta mineraltoner och en lång, frisk citrusavslutning.

Vad det passar till

Brut Impérial passar utmärkt till skaldjursrätter som ostron, skaldjur och fiskcarpaccio. Syrligheten lyfter fram deras finess. Det är idealiskt med sushi och sashimi och smakerna av rå fisk, utan att övermanna dem. Det fungerar även till provensalsk fisksoppa, rökt lax och italienska rätter som risotto med skaldjur, där risets krämighet harmonierar med champagnens livliga karaktär.

När det ska serveras

Brut Impérial avnjuts bäst ungt, inom de första fem åren efter buteljering, när fräschören och syran är tydligast. Tack vare balansen mellan frukt och lagring på jästfällningen kan det utvecklas i upp till åtta år och få toner av bröd och hasselnöt. Den idealiska serveringstemperaturen är mellan 6 och 8 °C, vilket framhäver moussen och de aromatiska nyanserna, både som aperitif eller till mat.