Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d'Avize 2016 Larmandier-Bernier

Vad är det för typ av vin?

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d’Avize från Larmandier-Bernier är ett vin gjort uteslutande på Chardonnay från byn Avize. Denna Blanc de Blancs har en torr, mjuk och medelfyllig karaktär. Tillverkningen följer den traditionella metoden och vinet får en noggrann mognad som ger en koncentrerad, kompakt och djup känsla i gommen.

Varifrån kommer det?

Vinet kommer från två gamla vingårdar i hjärtat av Côte des Blancs, inom Champagne-området. Jorden i detta specifika område är särskilt rik på krita, vilket ger ett tydligt mineraligt och smakrikt uttryck. Vinstockarna är över sextio år gamla och resulterar i en sober och definierad stil som kombinerar subtila blommiga toner med en tydlig saltighet.

Hur produceras det?

Efter varsam pressning sker den första jäsningen spontant i ekfat med hjälp av inhemska jäststammar. Basvinet mognar på fat i ungefär elva månader innan det flaskjäses enligt den traditionella metoden. Därefter följer en noggrann lagring på jästfällningen i minst sex år, en avgörande fas för vinets eleganta bubblor och aromatiska komplexitet.

Smaknoter

I glaset visar vinet en halmgul färg med fin, ihållande mousse. Doften har tydliga toner av citron och verbena, förfinade av en subtil hint av vanilj från fatlagringen. I munnen är det medelfylligt och sammetslent, med tydlig mineralitet och ett torrt, rakt avslut som är typiskt för Extra Brut.

Kombinationer

Den precisa smaken gör denna Champagne idealisk till skaldjursrätter, inte minst hummer och sjökräfta à l’armoricaine. Den passar även utmärkt till ostron och fiskcarpaccio och lyfter fram råvarans renhet. Den saltiga och torra karaktären gör vinet till en pålitlig partner till en risotto med skaldjur.

När ska det serveras?

Strukturen gör detta vin perfekt för att följa en måltid med havets läckerheter genom alla rätter. Serveras väl kylt för att lyfta fram den aromatiska precisionen och elegansen i moussen. Tack vare den långa lagringen i flaska har det en stabil balans och kan avnjutas nu eller sparas i vinkällare för att följa dess naturliga utveckling.