Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Le Bout du Clos Jacques Selosse

Vad är det för typ av vin

Le Bout du Clos från Jacques Selosse är ett Champagne Grand Cru tillverkat uteslutande av Pinot Noir-druvor. Extra Brut-stilen ger ett vin med en exakt och djup struktur och en smakprofil som är omfamnande och tydligt definierad. Framställningen sker genom jäsning i ekfat och lång lagring på jästfällningen; vinet tas fram med hjälp av solerametoden. Det utmärker sig för sin elegans, en salt avslutning och en fin och regelbunden mousse.

Ursprung

Detta vin kommer från lieu-dit Le Bout du Clos i Ambonnay, en av de mest kända cru-lägena i området. Här gynnas Pinot Noir av ett svalt klimat som bidrar till en balanserad mognad av druvorna. Den unika vingårdens identitet gör det möjligt att uttrycka områdets genuina karaktär, vilket ger ett långt och salt avslut.

Hur det produceras

Pinot Noir-druvor jäser på ekfat, ett val som utvecklar volym och aromatisk komplexitet. Blandningen skapas enligt solerametoden, där viner från tidigare årgångar blandas med de senaste för att säkerställa kontinuitet och djup. Doseringen Extra Brut ger en torr och rak profil.

Smaknoter

I glaset är färgen gyllengul och ackompanjeras av en fin och precis mousse som visar på väl integrerade bubblor. Doftprofilen bjuder på toner av smördeg, apelsinolja, päron och söta kryddor tack vare den långa tiden på jästfällningen. I munnen visar vinet medelfyllig till fyllig kropp, en mjuk och omslutande ingång och en köttig fruktighet. Finishen är salt och mineralisk och lämnar en stram och fokuserad känsla.

Kombinationer

På matbordet är vinet den perfekta partnern till skaldjur och rätter från havet och är särskilt väl anpassat till risotto med skaldjur, där den krämiga munkänslan balanserar rättens sälta. Strukturen och den torra profilen gör att Extra Brut även passar till lagrade ostar och rengör effektivt gommen. Klassiska rätter från det marina köket, som bouillabaisse eller stekt kammussla, lyfts fram av den subtila moussen och de mineraliska tonerna.

När ska det serveras

Det är perfekt för en hel fisk- eller skaldjursmiddag eller för att starta kvällen med en strukturerad och komplex aperitif. Serveras bäst kylt för att framhäva moussen och den mineraliska avslutningen. Den långa lagringen på jästfällningen och användningen av ekfat visar att vinet har potential att utvecklas över tid. Kan njutas direkt för att uppskatta dess stramhet, eller sparas för en djupare aromutveckling.