Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chassagne-Montrachet från Maison Ropiteau Frères kommer från den södra delen av Côte de Beaune och delar med Puligny den prestigefyllda titeln som hemvist för stora torra vita viner. Här samexisterar Chardonnay och Pinot Noir på en mosaik av komplexa terroirer.

Chardonnay-druvorna skördas för hand och väljs noggrant ut vid ankomst till vingården. Pressningen sker i en pneumatisk press för att säkerställa en skonsam utvinning av musten. Vinet jäser och mognar i fat, varav 20 % är nya, under en period av 10 månader på sin fina jästfällning med ibland förekommande bâtonnage för att utveckla struktur och komplexitet.

Det framträder i en gyllene färg. På näsan uttrycker det aromer av vita blommor som hagtorn, kaprifol och akacia. På gommen överraskar det med sin mineraliska attack, följd av en lång, rik och omslutande avslutning.

Perfekt till fågel i sås, hummer, räkor, asiatiska rätter och ostar som Comté.