Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Vilken typ av vin är det

Chorey-les-Beaune från Joseph Drouhin är ett rött vin som produceras i Bourgogne, uteslutande från Pinot Noir-druvor. Vinet jäser med full avstjälkning och macererar i små kärl, därefter mognar det på ekfat för att erbjuda en mjuk och komplex stil. Det här röda vinet utmärker sig med tydlig fruktighet och en uttalad elegans som är karaktäristisk för Bourgogne.

Varifrån kommer det

Detta vins ursprung är området Chorey-les-Beaune som ligger norr om staden Beaune och vid foten av de berömda Corton-kullarna. Denna appellation har en lång historia, med vinodlingar dokumenterade redan under gallo-romersk tid. De specifika egenskaperna för området främjar en klar fruktexpression och ger vinet ett intressant utvecklingspotential över tid.

Hur produceras det

Vid produktionen kombineras druvor från Joseph Drouhins egendomar med utvalda druvor från lokala odlare, som följer strikta krav. Skörden sker för hand i perforerade lådor för att bevara druvklasarnas integritet. Efter avstjälkning sker jäsning och maceration i små öppna kärl med vildjäst. Lagringen fortsätter därefter på ekfat i mellan tolv och sexton månader.

Smaknoter

I glaset visar vinet upp en klar och lysande röd färg som speglar druvsortens karaktäristika. Doften bjuder på fruktiga aromer, särskilt inslag av björnbärssylt. I munnen är vinet mjukt och runt, med en len struktur och balanserad avslutning. Efter flasklagring tillkommer fascinerande tryffeltoner och skogiga inslag, samt lätt vilda nyanser i arombilden.

Passar till

Den runda munkänslan matchar utmärkt till rött kött, fågel och mustiga svamprätter. Särskilt lyckat är det med saftigt kycklingstek eller den jordiga smaken i smörstekta svampar. Vinet harmoniserar även perfekt med lokala rätter som boeuf bourguignon och skapar en fin samklang mellan vinets mjukhet och rättens struktur.

När bör det serveras

Det här eleganta och följsamma rödvinet är ett utmärkt val till en hel måltid tack vare sin goda drickbarhet. Det kan uppskattas ungt för sin omedelbara fruktighet, eller lagras i källare för att njuta av dess aromatiska utveckling. Drickfönstret garanterar en tillfredsställande upplevelse både på kort och medellång sikt, om det lagras under optimala förhållanden.