Produktdetaljer
Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2020 Lunae
Beskrivning
Numero Chiuso är, som namnet antyder, en exklusiv Vermentino, "IL VERMENTINO", ex excellence, producerad i endast 2600 flaskor endast i årgångar som bedöms bäst. Intuitionen, känsligheten och upplevelsen av Paolo Bosoni hälls in i denna liguriska spetskompetens som erhållits från den druva som valts av dess territorium, Colli di Luni. Efter att Lunae-vingården har fokuserat på att förbättra uttrycket av Vermentino till det maximala, betonar det nu möjligheten att smaka på den i en mer komplex och djupgående version, efter att en lång åldrande av sin läder har gått sin gång.
Det är resultatet av ett raffinerat urval av Vermentino-druvor som skördas i de historiska områdena med den största kallelsen. Efter jäsning i ståltankar som föregicks av en 12 timmars kall maceration, genomgår vinet den efterlängtade utvecklingsprocessen som når nästan 15 månader, i närvaro av sina egna jästar. Vinet återstår att förfina ytterligare i stål i 8 månader och ytterligare 2 månader i glas.
Det kännetecknas av en ljusgul färg med lätt gyllene reflektioner. Näsan ger en intensiv och rik bukett, sammansatt av tips som går från Medelhavets skrubba till mogen vit frukt. Det omsluter gommen i bredd, där honungnoter och färska balsamiska referenser finns. Finishen är lång och ihållande, med mandel-tips.
Utmärkt med fisk och ostron aptitretare, den gifter sig gudomligt med färska ostar.