Colline Novaresi DOC Nebbiolo Ramale 2019 Torraccia del Piantavigna

Vilken typ av vin är det

Ramale från Torraccia del Piantavigna är ett rött vin från Piemonte, gjort på Nebbiolo-druvor. Det är klassificerat som Colline Novaresi och utmärker sig för sin torra och strukturerade stil. Den långa mognadsperioden och efterföljande flasklagring ger ett vin med välbalanserade tanniner, vilket säkerställer en god utvecklingspotential över tid.

Var kommer det ifrån

Denna Nebbiolo produceras i Ghemmeområdet i norra Piemonte. Vinodlingarna sträcker sig över lerhaltiga, alluviala jordar och har ett gynnsamt läge, perfekt för att druvklasarna ska mogna jämnt. Dessa egenskaper ger tydliga röda viner med en markerad aromatisk komponent som samsas med fast struktur och utmärkt lagringstålighet.

Hur tillverkas det

Efter varsam pressning genomgår Nebbiolo-druvorna jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Frekventa överpumpningar säkerställer rätt syresättning av musten och extraktion av färg, aromer och tanniner. Efter genomförd malolaktisk jäsning lagras vinet minst tre år på franska ekfat från Allier och stora slovenska ekfat, därefter minst sex månader på flaska.

Smaknoter

I glaset visar den en intensiv rubinröd färg med granatröda reflexer, ett tecken på den långa fatlagringen. Doften avslöjar skogsbär och viol, tillsammans med toner av svartpeppar, kaffepulver och trä. Smaken är torr och snyggt balanserad med fina tanniner och utmärkt struktur. Kompakta smaker följer med till en lång eftersmak.

Kombinationer

Tack vare sin struktur och långa smak passar den utmärkt till smakrika pastarätter med köttfärssås. Tanninstrukturen gör den till en idealisk matchning till mustiga grytor på rött kött, grillat, ostar och lagrade charkuterier. Enligt lokal tradition är den mycket harmonisk till tajarin med ragù, klassisk blandad köttgryta eller en mustig brasato al Nebbiolo.

När ska den serveras

Passar för fina luncher och festliga middagar med krav på torr och fyllig profil. Ordentlig dekantering rekommenderas innan servering, vilket är avgörande för att lyfta fram de täta tanninerna och kryddiga tonerna. Utmärkt att dricka efter lagring, med en imponerande lagringspotential som säkrar ett långt avnjutande de kommande åren.