Conca del Riu Anoia DO Rosé de Nit 2022 Raventós i Blanc

Vilken typ av vin det är

Rosé de Nit från Raventós i Blanc är ett naturligt mousserande rosévin gjort på Xarel·lo, Macabeu, Parellada och Monastrell. Vinifieringen följer noggrant den Traditionella metoden för att garantera en strukturerad och omslutande profil. Processen innebär lagring på jästfällningen i arton månader och man undviker malolaktisk jäsning för att bevara fruktens ursprungliga karaktär. Vid den andra jäsningen tillsätts endast rörsocker. Vinets stil kännetecknas av stor fräschör, en fin mousse och en tydlig mineralisk ton som balanserar syra och komplexitet.

Ursprung

Detta vin har sitt ursprung i Conca del Riu Anoia, i området kring Sant Sadurní d’Anoia i Katalonien. Vingårdarna sköts efter strikta principer för biodynamisk odling. Stockarna har djupa rötter i ler- och kalkrika jordar med uråldrig marint ursprung, rika på fossiler. Denna speciella geologi ger vinet spänning och lyfter fram mineraliteten, vilket resulterar i en tydlig aromatisk profil och en torr, stram smakupplevelse.

Produktion

Druvorna handskördas och pressas varsamt med pneumatisk press vid låg tryck för att bevara mustens renhet. Xarel·lo, Macabeu, Parellada och Monastrell jäses separat i rostfria ståltankar med inhemska jäststammar för att bevara varje druvsorts identitet i den slutliga blenden. Den andra jäsningen på flaska enligt Traditionell metod följs av lång lagring på jästfällningen. Det tekniska valet att undvika malolaktisk jäsning bevarar vinets naturliga syra och dess rena ursprungskaraktär.

Smaknoter

I glaset visar vinet en ljus roséfärg, med en fin, ihållande mousse. Doften bjuder på tydliga toner av röda bär och vita blommor, med subtila inslag av bakverk samt en mineralisk bakgrund som anspelar på områdets kalkrika jordar. Smaken är frisk och vibrerande, understödd av en tydlig syra och en rak, ren struktur. Den framträdande mineraliteten samspelar elegant med frukten och följer med i avslutet som är torrt, precist och varaktigt.

Mat och dryck-kombinationer

Den fräscha och slanka profilen hos detta mousserande vin passar utmärkt till rå fisk, sushi och fräscha sallader. Syra och finessrik mousse rengör gommen och lyfter fram de mest subtila smakerna utan att ta över. Vinet lämpar sig särskilt för att ackompanjera smårätter från havet och lätta förrätter på skaldjur. I linje med de kulinariska influenserna från hemregionen är det även perfekt till en marinerad paella, där den salta mineraliteten balanserar sötman från skaldjur.

När det ska serveras

Det är det självklara valet för stunder då man söker ett precist och lättdrucket vin, perfekt från aperitif till en hel måltid. Det uppskattas särskilt till fiskrätter och behåller sin balans även till lite rikare maträtter, så länge dessa inte är alltför kryddiga. Vinets smakspänning, bevarad av lagringen på jästfällningen och frånvaron av malolaktisk jäsning, gör det idealiskt för den som vill ha ett dynamiskt vin. Serveras väl kylt för att fullt ut uttrycka sin livlighet och renhet.