Conca del Riu Anoia DO Rosé de Nit 2022 Raventós i Blanc

Vilken typ av vin är det

Rosé de Nit från Raventós i Blanc är ett naturligt mousserande rosévin gjort på Xarel·lo, Macabeu, Parellada och Monastrell. Vinifieringen följer noggrant den klassiska metoden för att säkerställa en strukturerad och behaglig profil. Processen omfattar arton månaders lagring på jästfällningen, utan malolaktisk jäsning för att bevara fruktens karaktär. Under den andra jäsningen tillsätts endast certifierat ekologiskt rörsocker. Vinet kännetecknas av stor fräschör, fin mousse och ett tydligt mineralt avtryck som balanserar syra och komplexitet.

Ursprung

Detta vin kommer från Conca del Riu Anoia, inom området Sant Sadurní d’Anoia i Katalonien. Vinodlingarna drivs enligt strikt biodynamiska och ekologiska principer. Stockarna får rota sig i ler- och kalkrika jordar av uråldrigt marint ursprung, berikade av fossilförekomster. Denna särskilda geologi bidrar till vinets spänning och förstärker den mineraliska känslan, vilket leder till en tydlig aromatisk uttrycksfullhet och en torr, vertikal smakprofil.

Så tillverkas det

Skörden sker för hand och druvorna pressas sedan varsamt med pneumatisk press vid låg tryck för att bevara mustens renhet. Xarel·lo, Macabeu, Parellada och Monastrell jäses separat i tankar av rostfritt stål med inhemsk jäst för att behålla varje druvsorts identitet i slutlig blend. Andrajäsningen på flaska enligt klassisk metod följs av en lång lagring på jästfällningen. Det medvetna valet att undvika malolaktisk jäsning bevarar den ursprungliga syran och terroirens tydliga uttryck.

Smaknoter

I glaset visar vinet en klar roséfärg med en fin och uthållig mousse. Doften ger tydliga toner av röda bär och vita blommor, med inslag av bakverk och en underton som påminner om kalkstensjordarna. Smaken är frisk och livlig, stödd av tydlig syra och en rak utveckling i gommen. Den markerade mineraliteten smälter elegant ihop med frukten och följer med hela vägen till avslutet som är torrt, precist och långt.

Kombinationer

Det friska och eleganta mousserande vinet passar utmärkt till rå fisk, sushi och fräscha sallader. Syra och den fina moussen fräschar upp gommen och lyfter fram eleganta rätter utan att ta över smaken. Särskilt lämpligt är det till skaldjurstapas och lätta förrätter på musslor. I enlighet med de kulinariska traditionerna från ursprungsområdet passar det även mycket bra till paella med skaldjur, där de mineraliska och salta tonerna balanserar sötman från skaldjurens kött.

När ska det serveras

Det är ett utmärkt val för stunder då man söker ett vin med precision och god drickbarhet, perfekt från apéro till en hel måltid. Det uppskattas särskilt till luncher med fisk tack vare sin balans även till lite mer smakrika rätter, så länge de inte är alltför kryddiga. Dess struktur och energi, bevarad genom lagring på jästfällningen och utebliven malolaktisk jäsning, gör det idealiskt för den som söker en vital dryckesupplevelse. Serveras väl kyld för att bäst framhäva dess livfulla och rena karaktär.