Côte de Nuits-Villages AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Côte de Nuits-Villages av Labouré-Roi är en Pinot Noir som produceras i kommunerna Fixin, Brochon, Prémaux-Prissey, Corgoloin och Comblanchien, i hjärtat av Côte de Nuits. Denna appellation sträcker sig över cirka 200 hektar, med lera-kalksten och sandiga jordar, altituder mellan 180 och 280 meter och olika sluttningar som vetter mot sydost och syd.

Druvorna skördas för hand och väljs noggrant både i vingården och i vineriet. Efter avstjälkning och krossning sker en kall maceration i 4-6 dagar vid 8-10°C. Den alkoholjäsning sker med utvalda Bourgogne-jäster, åtföljd av dagliga pump-overs och punch-downs för att extrahera färg och tanniner. Vinet mognar sedan i 10-12 månader: delvis i franska ekfat och delvis i rostfritt stål, på finfällning.

Med en intensiv purpurfärg avslöjar den aromer av vilda björnbär, lakrits och färska fikon på näsan. I gommen är den mjuk men strukturerad, med en rik bukett av röda frukter och en något vaniljartad avslutning som ger den djup och elegans.

Den passar perfekt med pocherade ägg i rödvinssås, grillade lammkotletter, kryddiga korvar, kryddstark pizza, rostbiff eller varm kycklingleversallad.