Coteaux Champenois AOC Chavost

Vilken typ av vin är det

Coteaux Champenois från Chavost är ett rött vin som uppstår genom en noggrant utvald blandning av Pinot Noir och Pinot Meunier. Kvalificerat som Coteaux Champenois kännetecknas det av ett tekniskt fokus på fruktens renhet. Vinifieringsprocessen och den uteblivna filtreringen ger en vinstruktur som är fyllig men ändå lätt, med mjuka tanniner och en livlig smakprofil.

Ursprung

Druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier skördas kring byn Chavot-Courcourt, i Vallée de la Marne. Den jordbruksmiljö som präglar området utmärks av ett kalkrikt terroir, ett avgörande inslag som bidrar till precision och jämn mognad av druvklasarna. Vinet produceras av Chavost, en producent som tolkar områdets särdrag och erbjuder ett rött vin med tydlig identitet.

Hur det framställs

Vinifieringen sker i ekfat och följer en naturlig process som förhöjer blandningen. Efter första jäsningen lagras vinet i cirka 18 månader på träfat, ett centralt steg för att få ihop strukturen och utveckla subtila kryddiga toner. Beslutet att inte filtrera vinet före buteljering gör att dess ursprungliga karaktärsdrag bevaras, vilket speglar områdets särart.

Smaknoter

Vinet har en intensiv rubinröd färg, som indikerar hög koncentration. Doften bjuder på komplexa aromer av mogna röda bär, med inslag av milda kryddor och en försiktig träton från fatlagringen. Smaken är balanserad med mjuka tanniner som leder till ett rent avslut med fin uthållighet.

Kombination med mat

Detta röda vin passar utmärkt till charkuterifat och ostar där den integrerade tanninstrukturen balanserar feta och salta komponenter utan att tynga ner gommen. Det är även ett fint val till baljväxtsoppor som lyfter vinets smakdjup ytterligare. Ett mångsidigt vin som passar till enkla och smakrika rätter.

När ska det serveras

Detta är ett vin att välja för en lokal vinkänsla – perfekt till en rustik middag med genuina smaker. Tack vare 18 månaders lagring i trä är vinet njutbart direkt vid öppning och håller ett tydligt och välordnat sensoriskt uttryck. Ett utmärkt val när du vill ha ett rent och uthålligt avslut som håller genom hela måltiden.