Côtes du Rhône AOC Vieilles Vignes 2021 Clos du Mont-Olivet

Côtes du Rhône Vieilles Vigne är ett rött vin från Clos du Mont-Olivet, vars ursprung verkar komma tillbaka till 1500-talet eller avsnittet av försäljningen av en vingård som kallas "ad montem oliveti". Familjen Sabon är kopplad till detta territorium i början av 1900-talet, där vingårdarna idag sträcker sig till 3 viktiga valörer: 21 hektar i Châteauneuf-du-Pape AOC, 14 hektar i Lirac AOC, 10 hektar i Cotes du Rhone AOC, 3 hektar i Vin de Pays du Gard AOC.

Efter en delvis avhämtning av druvorna pressas den och musten vinifieras i betongtankar, där den malolaktiska jäsningen också äger rum. Efter slutmonteringen fortsätter vinet att mogna i stora kärl.

I glaset har den en rubinfärg. Luktspektrumet är brett och kretsar kring dofter av röda frukter och mörkare toner, till exempel underväxt och läder. I gommen är den omslutande, med välintegrerade tanniner och utmärkt uthållighet.

Perfekt i kombination med rostade och kokta röda kötträtter.