Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

Vilken typ av vin är det?

Etna Rosso Borrigliona 211 från Neri är ett intensivt och strukturerat rödvin, framställt av druvor av Nerello Mascalese samt andra inhemska sicilianska druvsorter, både röda och vita. Vinet är producerat på Etna och utmärks av en djupstil med välutvecklad tanninstruktur som definierar dess karaktär. Traditionell rödvinsvinifiering och lagring på franska ekfat samverkar för att ge en balanserad och komplex profil. Detta tydliga vinmakartänk speglar på ett autentiskt sätt det vulkaniska ursprungets identitet och engagemanget från producenten.

Varifrån kommer det?

Detta vin kommer från Contrada Borrigliona, på Etnas sluttning på Sicilien. Vingårdarna ligger på åttahundra meters höjd på vulkanisk jord; denna naturgivna egenskap ger vinet en tydlig struktur och lång smakutveckling. Det typiska klimatet i den medelhavska bergsmiljön garanterar en gradvis mognad av druvklasarna och möjliggör balans mellan aromatisk intensitet och tanninernas styrka. Lägena är planterade med över nittio år gamla vinstockar, en verklig skatt som är det mest utmärkande draget för området.

Hur produceras det?

Efter noggrann skörd av druvorna vinifierar man traditionellt rött. Den alkoholhaltiga jäsningen sker med utvalda jäststammar i öppna jäskärl där det utförs frekventa manuella nedpressningar för att främja kontakten med skalen. Macerationen varar i tio till femton dagar för att säkerställa exakt extraktion av färg och fenolhaltiga ämnen. Vinet lagras därefter fjorton månader på franska ekfat av andra och tredje användningen, en teknisk lösning som syftar till att öka komplexiteten utan att dölja druvornas unika karaktär.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en intensiv rubinröd färg. Doften är komplex och omfamnande med tydliga toner av söta kryddor och lockande inslag från den medelhavska buskvegetationen, ett bevis på miljöpåverkan och lagringen på ekfat. Smaken är balanserad, stödd av välintegrerade tanniner som ger ett tätt och tillfredsställande intryck. Den långa eftersmaken betonar vinets struktur och ger ett tydligt och konsekvent avtryck som matchar doftupplevelsen.

Matkombinationer

Tack vare sin uttrycksfulla karaktär ackompanjerar detta röda vin lätt pastarätter med kryddor och är det perfekta valet till grillat rött kött eller ugnsrätter. Det är särskilt välkomponerat med vilt och brickor av vällagrade ostar med kraftfull smak. Enligt lokal tradition är det utmärkt till pasta alla Norma, och dess kraftiga tanninstruktur klarar även mustiga rätter såsom bräserad nötkött, vilket balanserar rättens intensiva smaker.

När ska det serveras?

Detta vin är rätt val när du vill lyfta fram ett rött vin med stor karaktär som kan följa rika rätter genom hela måltiden. Det passar perfekt vid gemytliga tillfällen kring köttrika menyer och lyfter provsmakningen med sin elegans. Druvor från gamla vinrankor och lång lagring på ekfat ger dessutom ett utmärkt lagringspotential, så att det kan njutas till fullo även efter flera års vila i källaren. Serveras med fördel vid en temperatur anpassad till lagrade rödviner för att framhäva dess aromatiska persistens.