Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2019 Palmento Costanzo

Producerad på sluttningarna av Etna, kommer detta röda vin från Palmento Costanzo från hjärtat av Contrada Santo Spirito, i Passopisciaro, inom en unik miljö av högterrasser. Druvorna kommer från biologiskt odlade busktränade vinstockar på svarta och bruna vulkaniska sandjordar, rika på stenar och effusiva klippor. Druvblandningen består huvudsakligen av Nerello Mascalese med en liten andel Nerello Cappuccio, vilket ger ett vin som är djupt kopplat till sitt ursprungliga område.

Vinifieringen sker med jäsning i tronkoniska kar av fransk ek, följt av maceration på skalen i upp till tjugo dagar. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet i två år på ovala franska ekfat (Ovum), följt av ungefär tolv månaders vila på flaska innan försäljning. Det här tillvägagångssättet tillåter utvecklingen av struktur, elegans och komplexitet, samtidigt som det respekterar druvornas varietala och territoriella egenskaper.

Vid den organoleptiska granskningen presenterar den en rik och lageraromatisk profil, dominerad av toner av mogna röda frukter, söta kryddor, balsamiska inslag och minerala nyanser som påminner om den vulkaniska jordmatrisen. I gommen är det elegant, med fina och väl integrerade tanniner, god fräschör och en ihållande avslutning som avslöjar balans och djup.

Idealiskt kombinerat med rostade kött, viltkött eller lagrade ostar.