Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 är en av de mest symboliska uttrycken för Bellavistas produktionsfilosofi, som framhäver regionen genom ett noggrant urval av 75 vingårdar främst belägna i företagets historiska distrikt. Tillverkad av en blandning av Chardonnay, Pinot Nero och en mycket liten andel Pinot Bianco, återspeglar den fullt ut elegansen och komplexiteten som är typisk för Bellavistas stil, också tack vare den genomsnittliga mognaden av vinstockarna, som är cirka trettio år, och den förfinade agronomiska hanteringen.

Vinifieringen sker genom lätt pressning som möjliggör separation av blommosten från efterföljande pressar, medan en del av massan mognas i små ekfat för att tillföra struktur och djup. Blandningsprocessen inkluderar också en stor andel reservviner från flera årgångar, vilket bidrar till produktens stilistiska konsistens och smakidentitet. Buteljeringen följs av en genomsnittlig mognad på jästen under cirka 30 månader och en manuell remuage-fas före degorgering.

I glaset framträder den i en ljusgul färg med ett fin och ihållande mousserande, berikad med en krämig och precis bubbla. Den aromatiska doften öppnar med medelhavsblomaromer, färska citrusfrukter, balsamiska och söta kryddor, och skapar en raffinerad och dynamisk doftprofil. På gommen är den strukturerad men mild, med en salt-mineral ton som ger balans och djup; toner av pomelo, vit plommon, blomsterhonung och kanderade citrusfrukter framträder, som smälter samman i en lång och harmonisk smakupplevelse.

Perfekt till rätter med rå fisk, tonfisk-tartar eller delikata skaldjursrisotto.