Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2018 Contadi Castaldi

Franciacorta Zero Millesimato av Contadi Castaldi kommer till liv från olika specifika vandringsleder i det berömda mousserande vinområdet Franciacorta.

Det är tillverkat av druvor Chardonnay och Pinot Noir, vars samling alltid har utförts manuellt i slutet av augusti och början av september. Efter en mjuk pressning av druvorna sker fermentationen i 20 dagar i rostfritt stål, som senare växlas av en partiell malolaktisk jäsning. Efter en första förädling på sju månader, dels i stål och delvis i barrique, sker den andra jäsningen genom referens i flaskan med permanentitet på dess veck i 36-40 månader.

Vid visuell undersökning visar Contadi Castaldis Franciacorta Zero en halmgul färg och en perla av vacker finess och uthållighet. Med citrus anteckningar av grapefrukt följer inslag av svarta vinbär, valnötskal, laurblad och grön tobak varandra. På gommen är den strukturerad och sapid, med en stor personlighet, med en behaglig lång och ihållande finish.

Utmärkt med risotto och pålägg, det går bra med alla fiskrätter med färskt vatten.