Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Vilken sorts vin är det?

Gevrey-Chambertin Pinot Noir Labouré-Roi är ett stilla rött vin gjort på Pinot Noir- druvor, producerat i Côte de Nuits-området i Bourgogne. Det uttrycker en rik och sammetslen stil, med en definierad struktur och silkeslena tanniner. Vinifieringen innebär fullständig avstjälkning, kall maceration och jäsning med punching down, följt av lagring i burgundiska fat, av vilka några är nya, och erbjuder en profil som kan kombinera intensitet, finess och god koncentration.

Var kommer det ifrån?

Detta vin kommer från Gevrey-Chambertin-regionen, med vingårdar belägna i kommunerna Gevrey och Brochon , i den norra delen av Côte de Nuits. Vingårdarna ligger mellan 280 och 330 meter över havet, med öst- och sydostläge, på svaga sluttningar eller brantare sluttningar i Premier Crus. De kalkrika och märgrika jordarna bidrar till ett precist uttryck av Pinot Noir, vilket stöder gommens soliditet och balans.

Hur den produceras

Skörden sker manuellt och druvorna selekteras vid ankomst till vingården. Efter fullständig avstjälkning pågår kallmaceration i 5 dagar vid 8°C, följt av 12 dagars jäsning vid 33°C, med två dagliga jäsningar för att främja extraktion och struktur. Vinet lagras i Bourgogne-fat , varav några är nya, vilket inriktar lagringsprocessen mot komplexitet och konsistens.

Smaknoteringar

Den har en djupröd färg med nyanser som påminner om svart körsbärssaft. Doften är kraftfull och definierad, med toner av vilda mörka frukter, kryddor och inslag av trä. Gommen är strukturerad men ändå sammetslen , med silkeslena tanniner och en bra koncentration som stöder ihålligheten; balansen mellan intensitet och finess förblir central i smaken.

Vad passar det ihop med?

Vid bordet passar den bra till kött och välstrukturerade rätter, och förstärker pärlhöns , vilt som fasan eller viltkött, och nötgryta. Den passar också bra till grillat kött, där den garvsyrabaserade konsistensen och de kryddiga tonerna kompletterar tillagningsprocessen. Bland ostar passar den bra till regionala produkter som Époisses , Cîteaux och Amour de Nuits.

När ska den serveras

Det rekommenderas när du vill ha ett fylligt men balanserat rött vin, lämpligt för viktiga luncher och middagar med kött eller vilt. Dess struktur och balans mellan intensitet och finess gör det njutbart även i gemytliga miljöer, utan att offra precisionen. Lagrat på burgundiska fat rundar det av en profil som erbjuder mjukhet och soliditet i gommen.