Isola dei Nuraghi Cagnulari IGT 2021 Cherchi

Cagnulari från Cherchi -företaget tar sitt namn från den gamla Cagnulari -sorten som återupptäcktes av Giovanni Cherchi.

Med kuperad terräng som ligger 200 meter över havet, skördas det andra och tredje decenniet i september. Väl framme i källaren avdämpas och krossas druvorna innan jäsningen påbörjas med skalen i 8-10 dagar vid 25/28 ° C. Den malolaktiska jäsningen utförs spontant på hösten eller på våren efter skörden. Vinet lagras huvudsakligen i tankar i rostfritt stål och, till en liten del, på träfat i cirka 6 månader.

Av en vacker intens rubinröd har den en bra intensitet på näsan med inslag av sylt och gröna toner av pelargon. I gommen är den torr och lätt kryddig, med bra struktur och välintegrerade tanniner. Med medelhög gustatorisk uthållighet har den god åldringspotential.

Perfekt vin för aptitretare med kallskuret, första kurser med salta såser och baljväxtersoppor. Det passar också bra till grillat vitt och rött kött och medelålders ostar.