Langhe DOC Chardonnay Ampelio 2023 Fontanafredda

Chardonnay Ampelio från Fontanafredda är ett elegant och rakt vitt vin, resultatet av noggrann och respektfull vinodling i hjärtat av Langhe-regionen, inom vingårdarna i Castino, i det område som kallas Vigneti Monsignore. Terroiren med marint ursprung, rik på kalksten, lera och sand, och det särskilda mikroklimatet med betydande temperaturvariationer, möjliggör produktion av ett vin med stor uttrycksfullhet och friskhet, starkt påverkat av närvaron av Marin-vinden.

Efter manuell skörd genomgår de hela druvorna mjuk pressning. Musten dekantas kallt i 24 timmar, därefter sker spontan jäsning med inhemsk jäst. Mitt under jäsningen överförs omkring 70% av vinet till franska ekfat, där det fortsätter åldras till våren, med periodisk bâtonnage. De återstående 30% mognar i stål för att bevara friskhet och blomaromer. De två komponenterna kombineras sedan före sommarflaskningen.

Doften avslöjar en intensiv och raffinerad profil, med färska fruktnoter, blomaromer och en delikat rökig antydan. Smaken är harmonisk, smakrik, med god varaktighet och en balanserad struktur. Mineralinslaget, förstärkt av terroiren, kombineras med en måttlig alkoholnivå och erbjuder ett vin som kan utvecklas positivt över tid tack vare dess potential för flasklagring.

Det passar perfekt med mjuka ostar, kycklingbaserade rätter som Caesarsallad och fiskhuvudrätter som röda räkor eller torskfilé.