Langhe Nebbiolo DOC Giblin 2019 Ca' Viola

Langhe Nebbiolo Giblin av Ca 'Viola produceras av rena Nebbiolo-druvor, kommer från ett enda paket på ungefär en hektar, beläget i vingården Montelupo, på en jord av grå siltig marsj alternerande med gulröd sandsten, med sydlig exponering, sydost .

Mustet som erhålls genom pressning av bär jäser med inhemska jästar i 15 dagar i ståltankar med temperaturkontroll. Den sista mognadsfasen äger rum i fat i 15-17 månader.

Det tillkännager sig för ögat med en färg som påminner om rubinskuggan korsad av granatreflektioner. Utbudet av toner som utvecklas på näsan spårar en bred och komplex profil med toner av bär och våt jord. På gommen är den elegant och stram, med sammetslen tanniner och en fruktig och tillfredsställande finish med stor uthållighet.

För att kombineras med spelbaserade preparat är den perfekt med åldrade ostar och stuvat kött.