Lazio IGT Baccarossa 2021 Poggio Le Volpi

Baccarossa är tillverkad av druvor av den lokala sorten Nero Buono som skördas från vingårdar i olika kommuner i Lazio belägna i kuperade områden som påverkas av havets vindpåverkan.

Jäsning sker med maceration i kontakt med skinn, varefter vinet åldras i minst 12 månader i fat med olika kapacitet, ursprung och rostning.

Utseendet är mörkt och ljust rubinrött. Det börjar på näsan med en intensiv doft av mogen frukt och körsbär i alkohol till vilken läckra toner av Medelhavskrubba, kakao och porslin växlar på en balsamisk bakgrund. På gommen är den mjuk och balanserad, med en fin och elegant tannin, utmärkt uthållighet.

Perfekt i kombination med första kurser med game-ragù, det upphöjs med grillade röda kött och medelåldersost.