Toscana Malbec IGT Vie Cave 2021 Fattoria Aldobrandesca

Vie-grottan i Marchesi Antinori föddes i vingårdarna på gården Aldobrandesca, i Toscana, i södra Maremma.

Den produceras helt av druvor från Malbèc, skördas och väljs endast för hand. Druvorna, avstammade och mjukt pressade, införs i rostfria tankar. Därefter kallpressas druvorna med sänkning av temperaturen för produkten mellan 5 och 10 ° C, under cirka 3-4 dagar. Mustet värms upp och jäses i kontakt med skinnet i cirka 7 dagar, vid temperaturer som inte överstiger 30 ° C. Vinet avslutar sin malolaktiska jäsning i franska barriques. Vie Cave åldras i trä i cirka 10 månader, varefter den tappas på flaska och åldras i flaskan i ytterligare 8 månader.

Vie Cave kännetecknas av en intensiv och djup rubinröd färg. Näsan öppnas med fruktiga toner som ger plats för kryddiga toner, kryddnejlika och vanilj. På gommen är den balanserad, mjuk och behagligt ihållande, med särskilt söta tanniner. Eftersmaken, som domineras av inslag av blåbär och mogna svarta frukter, åtföljs av lätta toner av bitter choklad.

Det är perfekt att kombinera med kokt köttrecept och grillat rött kött.