Rubicone IGP Merlot 2021 Enio Ottaviani

Vilken typ av vin det är

Enio Ottavianis Merlot är ett rött vin från Romagna, närmare bestämt området San Clemente i Rimini. Vinet är klassificerat som Rubicone och uttrycker en fyllig och stabil stil, gjord uteslutande på Merlot-druvor. Vinifieringen kombinerar jäsning i cementtankar med efterföljande lagring på barrique – en teknik som ger vinet en tydlig struktur där druvans fräschör möter ett välbyggt djup. Karaktären visar sig genom integrerade fruktiga, blommiga och kryddiga toner som tydligt speglar vinets ursprung och vinmakarens filosofi.

Ursprung

Druvorna växer i Romagna, närmare bestämt i San Clemente, ett kuperat område i provinsen Rimini. Här har vingårdarna en gynnsam exponering mot söder och sydost som garanterar god solexponering. Den lerhaltiga jorden ger en jämn mognad av druvorna och bidrar med kropp och struktur till det färdiga vinet. Närheten till Adriatiska havet har en avgörande temperatursänkande effekt, vilket hjälper till att forma vinets karaktär och bevarar dess balans för en tydlig och ursprungstypisk stil.

Hur vinet framställs

Processen börjar med en noggrann, selektiv handskörd av druvorna, vilket är avgörande för att få in hela och friska klasar till vineriet. Därefter sker jäsningen i cementtankar, ett tekniskt val för att bevara fruktens äkthet och fräschör. Efter denna fas får vinet vila på barrique under en mognadsperiod, en viktig del som berikar smaken utan att överskugga druvans naturliga uttryck. Resultatet är ett vin med aromatisk djup som kombinerar precision och balans.

Smaknoter

I glaset ses en intensiv röd färg med fascinerande granatröda reflexer och en långsam "tårbildning" som avslöjar vinets fyllighet. Doften är rik på aromatisk komplexitet, där livfulla frukttoner möter florala och lätta kryddiga nyanser. I munnen är smaken harmonisk och aptitretande, med en fyllig känsla som ger en lång och konsekvent smakupplevelse. Avslutet är långt och beständigt, med typiska druvtoner som bidrar med extra bredd till smaken.

Matkombinationer

Tack vare sin naturliga struktur passar detta röda vin utmärkt till smakrika rätter, kötträtter och urval av lagrade ostar. Ett givet val är lammkotletter från grillen, där vinets kryddighet och fyllighet balanserar köttets saftighet. Väljer du lokal tradition är det även perfekt till klassiska tagliatelle al ragù – en kombination som framhäver vinets fruktighet och elegant slipade tanniner.

När vinet passar att servera

Detta vin är idealiskt till generösa luncher och middagar där man söker ett vin som förenar fräschör, struktur och tydliga aromer. Tack vare den balanserade integrationen mellan frukt och ek under lagringen visar det sitt bästa i smakrika gastronomiska sammanhang. Ett genomtänkt val för att förgylla sociala tillfällen, så att vinet matchar maten perfekt från början till slutet av måltiden.