Meursault AOC 2023 Jaffelin

Vilken typ av vin det är

Meursault från Jaffelin är ett stilla vitt vin framställt av Chardonnay-druvor odlade i kommunen Meursault i Bourgogne. Den fylliga strukturen och den krämiga texturen kommer från lagring på franska ekfat, delvis nya. Fräschör och mineralitet stöttar vinets profil, vilket gör det lämpligt både för omedelbar konsumtion och för lagring på flaska. Smaken är harmonisk och precis, med god definition och komplexitet.

Ursprung

Druvorna kommer från området Les Forge, väster om Meursault-byn. Området är känt för att producera strama, fylliga och långlivade vita viner som med åren kan utveckla toner av torkad frukt.

Hur det framställs

Skörden startar när balansen mellan socker och syra är optimal. Jäsningen sker helt i franska ekfat, med en andel nya fat som gynnar aromutvecklingen. Vinet lagras i cirka 11 månader på sin fina jästfällning, med lätt bâtonnage för ökad rundhet och stabilitet. Processen ger ett brett register och ett uthålligt avslut, medan profilen förblir ren och väldefinierad.

Smaknoter

Intensiv halmgul färg med gyllene inslag. Doften rymmer gula frukter, rabarber och fina toner av söta kryddor och rostning. Smaken är generös och harmonisk med mjuk ingång, fyllig mitt och en friskhet som lyfter helheten. Avslutet är uthålligt med inslag av rostad mandel och en mineralitet som lockar till en ny klunk.

Kombinationer

Denna Meursault passar till skaldjur som hummer, havskräftor och pilgrimsmusslor tack vare struktur och sälta som lyfter deras sötma och havskänsla. Vinet går även väl ihop med ljust kött och gräddiga rätter, som kyckling eller kalv i sås, och kompletterar foie gras genom sin generositet. I det burgundiska köket matchar det poulet de Bresse à la crème, och i fransk tradition queneller av gädda med Nantua-sås. Även milda, unga mjuka ostar passar bra till.

När det bör serveras

Perfekt till en festmiddag och passar också en fisklunch tack vare sin friskhet. Aromprofilen är uttrycksfull redan i ung ålder, men vinet har också fin lagringspotential och utvecklar ökad komplexitet och toner av torkad frukt med tiden på flaska.