Monbazillac AOP 2022 Duc de Castellac

Vilken typ av vin är det

Duc de Castellac är ett sött vitt vin med beteckningen Monbazillac, producerat i sydvästra Frankrike. Det görs på en blend av Sémillon, Sauvignon och Muscadelle och får sin karaktär av ädelröta som utvecklas naturligt på druvorna.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från de sydvända sluttningarna i Dordognedalen i Frankrike, ett område med tempererat klimat som särskilt gynnar utvecklingen av ädelröta, det naturfenomen som ligger bakom stora dessertviner. Appellationen Monbazillac är en av de mest kända i Frankrike i denna kategori, uppskattad sedan 1300-talet.

Hur det framställs

Skörden sker för hand, med upprepade genomgångar i vingården för att välja ut klasar, eller delar av dem, som drabbats av ädelröta eller nått rätt mognad. Druvorna transporteras varsamt för att bevara sin integritet, därefter följer en skonsam pressning och kall sedimentering. Jäsningen sker i tank och avbryts genom filtrering för att bevara vinets naturliga sötma; därefter följer några månaders lagring i tank.

Smaknoter

Färgen är en klar gyllengul. Doften bjuder på inslag av persika och akaciablommor. Smaken är söt och fruktig, med en frisk ton som balanserar strukturen på ett harmoniskt sätt.

Vad den passar till

Denna Monbazillac är idealisk som aperitif tillsammans med foie gras. Den passar också bra till blåmögelostar, milt söta desserter och färsk frukt som jordgubbar och melon.

När den ska serveras

Servera den väl kyld, vid en temperatur på 8-10°C, som aperitif eller till desserter och ostar i slutet av måltiden.