Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2022 Poliziano

Vilken typ av vin det är

Vino Nobile di Montepulciano "Asinone" från Poliziano är ett toskanskt rödvin gjort uteslutande på Sangiovese. Urvalet av de handskördade druvorna ger en koncentrerad stil med stor struktur, i linje med appellationens identitet. Det är ett vin skapat för seriös njutning, som kan ackompanjera rätter med tydlig karaktär.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från vingårdar belägna i kommunen Montepulciano i Toscana. Den manuella skörden möjliggör ett noggrant urval av klasar avsedda för denna etikett, som utgör ett av de mest koncentrerade uttrycken för Sangiovese som odlas av egendomen i detta område.

Hur det framställs

Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur under en period på tjugo till tjugofem dagar, för att främja en noggrann extraktion av fenoliska komponenter. Vinet lagras därefter på barrique i sexton till arton månader före buteljering – en process som bygger vinets tanninstruktur och aromatiska djup.

Smaknoter

Färgen är klart rubinröd. Doften öppnar med florala toner av surkörsbär och viol, berikade av kryddiga inslag av lagerblad, rabarber, kaffe och kinabark. I gommen är det behagligt tanninrikt, fylligt och uthålligt, med en eftersmak med kaffetoner.

Mat som passar till

Denna Nobile di Montepulciano passar utmärkt till pastarätter med köttbaserad ragù och till stekar. Den gifter sig lika väl med grytor, vilt och lagrade ostar, där dess tanninstruktur naturligt balanserar de intensivare smakerna.

När det ska serveras

Det är ett vin för rejält köttbaserade måltider, där dess fulla och uthålliga struktur kommer bäst till sin rätt. Det lämpar sig väl för gemytliga tillfällen under de kallare månaderna, till rätter av vilt eller bräserat kött.