Pavia IGT Bianca 2023 Castello di Cigognola

Vilken typ av vin är det

Bianca di Castello di Cigognola är ett friskt och rättframt vitt vin som är ett karaktärsfullt uttryck för området kring Pavia. Vinet görs på Barbera- och Nebbiolo-druvor och utmärker sig genom det speciella valet att vinifiera dessa blå druvor som vitt vin. Det här tillvägagångssättet ger vinet en tydligt fruktig profil och en smidig struktur. Vit vinifiering framhäver dess lättdruckna stil och ger en dynamisk känsla i munnen som bärs av en utmärkt smaklängd.

Ursprung

Detta vin har sitt ursprung bland kullarna i Oltrepò Pavese, i ett område med utsikt över den natursköna Scuropasso-dalen. Castello di Cigognola har varit en historisk vägpunkt i regionen sedan mitten av 1300-talet och har sett flera betydande familjer komma och gå. Sedan 1981 sköts egendomen av familjen Moratti, som vårdar vingårdarna med stor omsorg. Identiteten i denna jordmån kommer tydligt fram i ett vitt vin med stark lokal karaktär, spänst och balans.

Hur det tillverkas

Produktionen grundar sig på noggrant utvalda druvor som därefter pressas och separeras från skalen för att ge en ren och klar färgprofil. För att lyfta fram vinets livfullhet tillsätts ytterligare en andel Barbera som också vinifierats vitt. Med denna noggranna tekniska metod vill man öka vinets naturliga syra och få till en särskilt pigg smakupplevelse. Processen har som mål att bevara de fruktiga aromerna så att den totala balansen i vinet blir smidig och centrerad.

Smaknoter

Vid upphällning visar vinet en halmgul färg med eleganta gyllene toner som vittnar om en strålande lyster. Doften präglas av tydliga frukttoner av äpple och päron, ackompanjerade av fina inslag av krusbär som definierar bouqueten. Smaken är frisk och livlig med en väl integrerad syra och slank struktur, vilket avslutas med en behaglig och ren smaklängd.

Mat och vin i kombination

Dess omedelbara karaktär och friska syra gör den till en perfekt följeslagare vid aperitif. Vid matbordet passar vinet utmärkt till fiskförrätter och lättare vegetariska rätter, där milda kryddningar lyfts fram. Allra bäst kommer det till sin rätt bredvid en god tallrik tagliatelle med vit ragù, där dess fruktiga inslag balanserar köttets sälta. Vinet passar även mycket bra till långkokt ljust kött och kan smidigt fräscha upp gommen.

När det ska serveras

Detta tilltalande vita vin är perfekt när man vill ha ett okomplicerat men ändå karaktärsfullt glas. Dess livfullhet gör den till en utmärkt ledsagare både när kvällen drar igång och som komplement till en hel middag med lätta smaker. Tack vare sin fina längd behåller den smakintresset glas efter glas utan att bli tung. Avnjut vinet och känn hur ett rent och friskt uttryck lyfter fram rättens mjukhet och en känsla av fullständig fräschör.