Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Denna Pommard producerad av Labouré-Roi är en fyllig och djärv Pinot Noir, som kommer från en av de mest kända byarna i Côte de Beaune, belägen söder om Beaune längs Route des Grands Crus. Vinodlingarna sträcker sig mellan 250 och 330 meter över havet på varierande jordar som inkluderar alluviala avlagringar, jura-marner och kalkhaltiga jordar rika på järnoxider.

Vinifieringen följer den traditionella burgundiska stilen: druvorna plockas för hand, sorteras, avstjälkas och krossas, och placeras sedan i temperaturkontrollerade fat för en kall maceration i 5–6 dagar. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och dagliga överpumpningar och nedtryckningar. Lagringen sker i barriques, varav 30 % är nya, i en period av 12 månader.

Den uppvisar en intensiv mörkröd rubinfärg. Buketten är rik och koncentrerad, med toner av svartvinbär, cassis, björnbär och körsbärskärna, tillsammans med rostade, kryddiga, pepparka och läderdoftar. Smaken är strukturerad och komplex, med tuggiga tanniner understödda av en sammetslen textur och en lång kryddig och fruktig avslutning.

Den passar perfekt med smakrika och förfinade rätter såsom nötkött, lamm, marinerat vilt eller en tallrik lagrade ostar.