Primitivo di Manduria DOC 2019
Beskrivning
Primitivo di Manduria från Masseria Ficarigna föddes av kärleken till Salento-landet och från avsikten att förbättra det med utgångspunkt från dess viner. Vinodlingens namn är inspirerat av en av regionens symboliska frukter: det taggiga päronet, ursprungligen från Mexiko. Ormen som avbildas på etiketten påminner om en forntida aztekisk legend enligt vilken nomader från norr brukade avbryta sin resa när de mötte en taggig päronväxt som steg upp från en klippa med en örn som matade på en orm ovanpå.
Primitivo i renhet, vars skörd äger rum i slutet av september. Jäsning sker med termokontrollerad maceration. Åldring i medium rostade ekfat i 4 månader följer.
I glaset har den en intensiv rubinröd färg. Buketten öppnar för intensiva och komplexa aromer av mogen röd frukt, bland vilka körsbär och hallon sticker ut, i balanserad fusion med rostade toner och bitter kakao. I gommen är det torrt, varmt, mjukt och ihållande, med en trogen återkomst av känslorna som uppfattas på näsan.
Utmärkt i sällskap med grillat kött och hårda ostar. Prova det i kombination med kastanjer.