Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Vilken typ av vin det är

Primitivo di Manduria från Notte Rossa är ett omfamnande rödvin framställt uteslutande av Primitivo-druvor odlade på Salentohalvön. Vinet har en varm och strukturerad stil, kännetecknad av en tydlig profil av mogen frukt tillsammans med angenäma söta kryddor från fatlagringen. Vinifieringen kombinerar jäsning i ståltank med noggrant lagring på barrique, vilket säkerställer en utmärkt balans mellan djup aromatisk komplexitet och lång eftersmak.

Ursprung

Detta rödvin kommer från vingårdar i hjärtat av Salentohalvön, ett område känt för sina särskilda miljöförhållanden. Klimatet präglas av höga temperaturer och lite nederbörd, vilket är optimalt för jämn druvmognad. Jordmånen kännetecknas av medelgrov lerjord som naturligt binder vatten och ger vinet kropp och struktur. Sammantaget ger detta vinet intensiva färger och en full fruktighet.

Hur det produceras

Primitivo-druvorna skördas under andra veckan i september. På vineriet inleds processen med temperaturkontrollerad maceration i cirka tio dagar för att extrahera färg och aromatiska ämnen. Jäsningen fortsätter i ståltank med utvalda jäststammar för att bevara druvans karaktär. Därefter mognar vinet i fem till sex månader på franska och amerikanska ekfat, där det får sina fina kryddiga toner.

Smaknoter

I glaset har vinet en djup rubinröd färg med en typisk violett kant. Doften är djup och domineras av tydliga plommon- och körsbärstoner som harmoniskt blandas med inslag av kakao och vanilj. Smaken är varm och välstrukturerad med en fin behaglig sötma som rundar av och gör vinet till en njutning. Avslutningen är mycket lång och lämnar eleganta fruktiga toner.

Vad det passar till

Vinets påtagliga struktur gör det utmärkt till smakrika rätter. Det passar särskilt bra till välkryddade pastarätter och kommer verkligen till sin rätt tillsammans med maträtter på lamm. Den långvariga aromen och smaken stödjer rustika viltanrättningar och gifter sig utmärkt med hårda ostar, så att varje tugga får en fin balans.

När det bör serveras

Det är ett utmärkt val för sociala tillfällen eller för luncher och middagar där ett vin med ett rikt aromatiskt uttryck önskas. Vinet är särskilt njutbart till smakrika rätter tack vare värmen och kroppen som lyfter upp robusta menyer. Mjukheten som utvecklas under fatlagringen gör vinet härligt att dela med andra. Passar särskilt bra under de kallare årstiderna och erbjuder alltid en lång eftersmak på gommen.