Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Vad är det för typ av vin?

Primitivo di Manduria Riserva Collezione del Conte från Villa da Filicaja är ett strukturerat rött vin gjort på Primitivo-druvor, ett genuint uttryck för Salento. Dess identitet definieras av en intensiv och fruktig aromprofil, stöttad av en behaglig mjukhet i gommen. Tack vare sin vinifiering och riktade lagring på ekfat utvecklar vinet en spännande komplexitet där druvans ursprungliga toner förenas med varma kryddiga inslag. Vinet bjuder på en balanserad helhet mellan kraft och uthållighet och ger en fyllig och minnesvärd smakupplevelse.

Ursprung

Druvorna hämtas från norra Salento, ett område som länge varit förknippat med denna druvsort. Vinstockarna växer i kalkrika jordar, en avgörande geologisk faktor som ger vinet en gedigen grund och tydlig aromprofil. Det lokala klimatet, med optimal exponering, gynnar druvornas mognad. I detta sammanhang väljer Villa da Filicaja noggrant ut frukten för att i glaset återge själen i ursprungsbeteckningen Primitivo di Manduria.

Hur framställs det?

Efter skörden inleds processen med en kontrollerad jäsningstemperatur och ungefär tio dagars skalmaceration för att utvinna färg och aromämnen. Den malolaktiska jäsningen sker i rostfria ståltankar, vilket ger vinet en rundare struktur. Slutligen får vinet vila tio till tolv månader på franska och amerikanska ekfat. Denna lagring på fat fördjupar aromerna och rundar av tanninstrukturen.

Smaknoter

I glaset visar vinet en djup rubinröd färg med intensiva purpurreflexer. Doftprofilen är djup med tydliga inslag av marasca-körsbär och plommon. Efter en stund i glaset framträder eleganta toner av tobak och läder, präglade av fatlagringen. Smaken är mjuk och omslutande, med ett kraftfullt uttryck som fyller hela munnen. Avslutningen präglas av en lång kvarvarande eftersmak som tydligt speglar doftintrycken.

Kombinationer

Vinets betydande struktur gör det till en utmärkt följeslagare till smakrika och genomarbetade pastarätter och traditionell matlagning. Det trivs väldigt bra ihop med grillat rött kött, där vinets mjuka struktur balanserar köttets saftighet. Det lyfter också tillsammans med välfyllda fat med charkuterier och lagrade ostar, tack vare vinets förmåga att fräscha upp gommen med en torr och lång avslutning. Den aromatiska intensiteten harmoniserar väl med kraftfulla rätter.

När bör det serveras?

Detta röda vin är perfekt att servera till huvudmåltider, särskilt vid sociala middagar där kraftfulla rätter dominerar. Med sin balans mellan direkt frukt och utvecklad aromatik är vinet njutbart redan nu, men har även potential för medellång lagring. Det är ett utmärkt val när man vill bjuda på ett välkomnande vin som lyfter en avancerad meny. Serverat i rätt glas ger det en tillfredsställande vinupplevelse med tydlig lokal förankring.