Puglia IGT Primitivo Bio 2022 Doppio Passo

Denna Primitivo Bio av varumärket Doppio Passo är en hyllning till Carlo och Maria Botter som tillsammans grundade företaget 1928, byggde det steg för steg, dag efter dag, och arbetade tillsammans för att uppnå ett gemensamt mål.

Vinet är en ekologisk Primitivo gjord på 100% Primitivo druvor, som skördas i två faser. Väl i källaren avstjälkas och vinifieras den första delen av druvorna med 7-8 dagars maceration på skalen. Alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningar sker i ståltankar vid en kontrollerad temperatur (25-27 ° C). Den andra delen av druvorna lämnas på vingårdarna i ytterligare 10 dagar för att få en sen skörd; dessa druvor följer den traditionella röda vinifieringen. Vinet som erhålls från den första delen av druvan gör en andra jäsning på resten av de andra skördade druvorna.

Intensiv rubinröd färg, näsan avslöjar aromer av mogen röd och svart frukt, björnbär och körsbär. Sippen är strukturerad, med mjuka tanniner välbalanserade med syra.

Primitivo Bio Doppio Passo passar mycket bra till grillat vitt och rött kött, biff med grillade grönsaker och lagrade ostar.